在宜昌职工食堂承包中，由于食品安全和卫生的考虑，有许多菜肴需要当天吃完，以避免菜品变质或引发食物中毒。以下是一些常见的需要当天吃完的菜肴。

　　生鲜蔬菜：例如生菜、生豆芽、黄瓜等，这些蔬菜容易受到脏污和微生物的污染，保存时间较短，通常需要当天食用。

　　煮熟的海鲜：煮熟的海鲜如虾、螃蟹、贝类等，容易受热解体影响，容易变质，因此要在当天食用。

　　水果切片：水果切片往往会因为暴露在空气中而导致菌滋生和氧化。为了确保食品的新鲜和健康，要在当天将水果切片食用。

　　煮熟的米饭和面食：煮熟的米饭和面食容易受潮、发霉或变质，因此应尽量在当天食用完。

　　豆浆和豆制品：豆浆和豆制品容易滋生菌，特别是在高温环境下，所以要在当天食用。

　　煮熟的汤类：煮熟的汤类食品往往含有较高的水分，容易滋生菌和变质，要在当天食用完。

　　除了以上列举的菜肴，还应该根据具体情况考虑其他食材和菜品是否需要当天食用。承包商应该密切关注食物的新鲜度、保存条件和卫生状况，确保提供给职工的食物健康可靠，并遵守相关的食品安全标准和规定。此外，及时清理过期或剩余的食物，减少食物浪费，也是重要的管理措施之一。