宜昌学校食堂承包不仅是直接决定学校稳定发展的存在，也是高校后勤部门的服务对象。然而，目前许多高校的学校食堂承包经营效率低下，甚至出现亏损现象。通过对部分高校食堂现状的调查研究，分析了高校食堂产生的原因。学校食堂承包解释了效率低下的几个重要原因。

　　1.健康和卫生管理问题教会管理者不得有任何松懈，因为一旦食品卫生问题，特别是食物中毒的问题，它会导致食堂经营者和管理者，甚至是法律问题严重损坏。所以，作为一个食堂管理者，我们需要加强对原材料行业的采购，制造生产和销售链条的健康和卫生管理。

　　2.厨房炉具老化导致燃料和柴油大量浪费，早餐菜品控制不当，产生浪费现象。节约消防、水电，及时维护设备。学校食堂承包需要建立一个预备室，管理早餐菜肴和餐前调味料，购买早餐菜肴，方便回收和美化早餐菜肴，减少浪费。

　　3.在学校食堂承包业务的过程中，成本控制措施不到位，导致成本高，入不敷出，导致亏损经营不下去了；在经营过程中食堂，做出来的菜不好吃，导致进餐的次数并不多。

　　4。菜品定位不符合酒店管理等级，导致客户投诉问题得不到及时解决，流失客户较多，影响营业额增长。建议根据餐饮业现状制定菜品，采用中餐家常菜的方式经营。以顾客需求为主，保留顾客满意的菜品，及时解决顾客投诉问题，永远不要犯同样的错误。